La période des vendanges en champagne est généralement à la fin de l'été c'est-à-dire mi-septembre. Les trois cépages que composent le champagne sont le pinot meunier, le pinot noir (cépages rouges à jus blanc) et le chardonnay (cépage blanc).

La vendange se fait de façon traditionnelle c'est-à-dire à la main. Les grappes sont cueillies délicatement à l'aide d'un secateur, sont mises dans des petits paniers puis sont remisent dans des caisses contenant 50 kg de raisins ensuite transportés jusqu'au pressoir.